最近，
上海餐饮界持续传来重磅消息，
世界名厨相继折戟于上海，
魔都餐饮地标再添数名大将！
挪威、纽约、东京等
世界米其林名厨跨越经纬而来，
Stefan Stiller回乡返沪亮相续作，
当红Modern Izakaya概念被另类诠释，
“摩登东方”Fusion料理饱含心意……
魔都“餐饮天花板”赛道的各新贵选手，
究竟谁是你心中的TOP1？
“青山横北郭，白水绕东城”，海上烹饪之道，恰是青山白水之间的一条神秘之路。无间设计创始人吴滨携手来自纽约米其林餐厅厨师团队的Eddie Huang，带来的Fusion料理餐厅「HAI SHANG」终于在上海淮海中路揭幕，餐厅现已开放预订，划重点：仅16席！
曾在多家米其林餐厅担任厨师的Eddie Huang，有着丰富的料理经验及独特的料理哲学。在料理的设计上，HAI SHANG融入法餐、纽约融合菜、北欧菜系、中式烹饪等多种料理灵感。主厨将与食客在板前亲切互动，13道菜品层层递进，串联饱含心意的味蕾之旅。
HAI SHANG餐厅的设计受到“物派”艺术影响，并根植于东方的神秘主义。隐喻东方的芦苇香气，毛糙并原始的石材脚感，难以道明的神秘主义装置，迷失了时间的老木梁……在幽暗场域所营造的多维感官中，食客将沉浸式品味“摩登东方”Fusion料理。
春生夏长，Circle Health UK在大中华地区的医疗机构圆和医疗于近日推出餐饮品牌“Circle 圓”，餐厅坐落于上海瑞金洲际酒店。“Circle 圓”名字既取自于圆和集团，也来源于中华民族传统文化的形态象征。作为圆和集团在国内的首家高端法式融合料理餐厅，“Circle 圓”将持续探索优质时令健康食材创意做法，结合品牌自身引入国际营养学理念，呈现健康法式料理味觉体验。
“Circle 圓”团队成员来自沪上及海外米其林餐厅，集成提供餐酒体验品鉴菜单，在致力于经典法餐技艺与现代营养学的基础之上，结合应季健康食材打造融合创新菜式。与多位国内外知名营养师合作研发，“Circle 圓”招牌菜品“玫瑰生蚝&炸莫娜生蚝”的搭配既保障人体免疫力和活力，又取芦荟减少定量的胆固醇吸收，同时丰富菜品口感。“连城白鹜鸭两吃”使用的沙葱富含黄酮类抗氧化成分，具有广谱抗菌作用，去腥增鲜。
“Circle 圓”所在花园别墅藏身于拥有百年历史的瑞金洲际酒店之中，曲径通幽。郁郁葱葱的园林景观环绕包围，包间露台设计别出心裁，与清水红砖交相呼应。闹市区中的典雅之地，城中避世，风景如画，令人身心惬意，是一场与新古典主义风格的奇妙碰撞与结合，华丽中透着一丝低调的优雅。
跨越经纬，北欧首家米其林三星餐厅Maaemo创始人兼挪威名厨Esben Holmboe Bang的海外首店“EHB”，落址惊艳回归的上海东平路，在三层空间开启北欧飨味绮旅。“EHB”即主厨名字的首字母缩写，上海店由好利来&黑天鹅执行总裁罗昊与其合作创立。
餐厅所坐落的东平路11号建筑属法国文艺复兴风格花园住宅，曾为中华民国外交官宋子文先生故居。EHB餐厅提炼出符合Maaemo的审美意象，打造独特的北欧式用餐体验空间。一层松弛又不乏精致细节的自然主义美学空间是Tearoom，分别是Dining Room和Living Room的二、三楼则更为突出北欧特色的材料、配色。
从奥斯陆到上海，EHB以挪威为寻味起点，延承北欧风味叙事，在上海以有机、新鲜、纯粹的自然馈赠写意北欧风味。餐厅菜品将北欧风土大胆个性化的烹饪风格与中国千年饮食传统碰撞，在传承挪威美食基因的同时，从丰富多彩的中华美食中汲取灵感，给予食客多元魅力的舌尖律动。
近日，Vos Familles集团新店Suzie’s Garden，于富民路老花园洋房揭开面纱。Suzie’s Garden被一片油画般的绿荫围绕，分布在洋房的两层空间内。
一楼户外自带明亮优雅的300平米花园，二楼吧台昼夜上演风格律动，而落座铺满阳光的二楼露台，则能将郁郁葱葱的户外花园尽收眼底。当下时节的慵懒周末，适宜在露台享用一席以春夏新色点缀的Brunch。
Suzie’s Garden的菜品延续Fine Bistro理念，以南法料理为底蕴，融入欧陆的现代风格，呈现食材自然本味，简约而不简单，由OTTiMO, SOiF和Suzie菜单的幕后推⼿Freddy亲自主理。
作为Fine Bistro概念餐厅，Suzie’s Garden的酒单也颇为丰富。既有来自世界各地的精选葡萄酒、烈酒，也有永不褪⾊的经典调酒、创意⽆限的特调以及健康清爽的果茶，风味口感多元万千。
「collectif」源于法语，意为“集体的、共同的”。“col”代表共同，“lect”代表收集。「°」指示经纬度，太阳在回归黄道上的位置被制定为24份，即是现行的二十四节气。由此，「COLLECTIF°」 即是以中国二十四节气为命题、本土作物为原料的中式料理餐厅，在自然的节律变换下，共同采集扎根于中国本土的记忆与风味。
主厨Malik Xie和Shane Wang都是非常有经验有想法的年轻厨师。在主厨Shane看来，设计菜单中最有意思的部分也是最具挑战的——拆解和重读那些再平常不过的家常菜以及学习传统技艺，收集并探索中国辽阔疆土的各色风味和饮食文化。
相对于进口食材，Shane和Malik更偏向于选用本土食材原料，在烹饪手法上也多用中式传统方式。了解这点，在餐前面包中看到花卷也就不奇怪了。问题是花卷也做得很好吃！糟蛋、尺糕、腊肉、冬笋等食材在熟成、烟熏、酒渍等不同烹饪方式下都愈加“好吃”。
回乡返沪
米其林三星名厨Stefan Stiller续作
上海米其林三星泰安门掌门人Stefan Stiller，在新天地北里开出其副牌餐酒馆“Stiller斯蒂勒”全新门店，拉开了其回乡返沪的序幕。与广州店相比，Stiller斯蒂勒上海新天地店的用餐氛围更具亲和特质，步入式外摆座融入新潮与历史并存的新天地街区。
Stiller斯蒂勒一直坚持与在地文化同频共振，在菜单的创作上，主厨Stiller将自己在米其林餐厅的丰富经验融入其中。
在食材的运用上，主厨团队不断探寻来自上海本土及世界各地的甄选食材，去百味之长融以贯通，为四方食客呈现精致轻松、饱含匠心风韵的分享式料理。
东京米其林二星NARISAWA
上海店（中国首店）
谈起「NARISAWA」，这一连续数十年获得东京米其林二星、2023年亚洲50佳餐厅No.10、2022年世界50佳餐厅No.45的世界名店，即将在上海开出其中国首店，落址“空中巴比伦花园”天安·千树。
NARISAWA主厨成泽由浩（yoshihiro narisawa）将其在欧洲学习到的烹饪技巧运用于日本当地食材，出品皆是法式烹饪手法与日式风情的碰撞。从东京南青山到上海天安·千树，是魔都人绝不能错过的一家世界级创立料理餐厅，加入寻味心愿单！
如火如荼的餐饮新贵进驻，
终归是圆了城中饕客的好口福。
