乱花渐欲迷人眼，V.O.也曾有过一段时间的“迷失”——从华侨城迁址至深业上城，徒增重金设计、昂贵食材，让“用餐”成为某种意义上的负担。这与餐厅最初的理念渐行渐远。所幸，再迁址南头古城、3.0版本的Voisin Organique，回归初心，重新诠释“Farm to table”。
上溯有近1700年历史的南头古城，被称为是“深圳源头”，不同年代的建筑、楼宇，蜿蜒错综的街巷，颇有原生历史感。行至身居有熊酒店八楼的V.O.，你能以恰到好处的高度俯瞰深圳的另类风景。
Voisin Organique3.0出品回归质朴、创新与包容，“尊重并能将食材价值感发挥出来”的研发型主厨Sean，摒弃花哨炫技，以及味与形的华丽堆砌，通过创作菜品找到“服务”食材的最好方式。
“海盐甘蔗熏鸡”和“自制腌萝卜酸汤和大竹荚鱼”记忆颇深。其中，“海盐甘蔗熏鸡”使用的是特石农场里喂养乳酸菌生长的鸡，考虑到这一运动量颇大的鸡的肉质特点，Sean量身定制了“半盐焗半蒸”的烹饪方式，以盐的高温和甘蔗的水分补充，让鸡肉呈现出烟熏的风味和焦糖的香气。
一道“油橄榄布里修鲍鱼”，鲜味颇为立体多维。Sean将鲍鱼以清酒昆布低温慢蒸上数小时，而后以布里修面团包裹，进行高温烘烤。Sean解释说，“鲍鱼在密闭的高压下变得柔软，而小麦粉和糖制成的布里修面团产生的酶又能催化鲍鱼蛋白质的分解，更具鲜味”。再搭配潮汕乌榄制成的鲍鱼肝酱，回味无穷。
南北杏做法也颇为讲究。南瓜蒸熟后分离出南瓜泥，浇上萃取出来的南瓜清汤，辅以南杏做的杏仁露和金银花油，食材纯素简单，虽清口但不寡淡，只觉层次迷离。
一道玉米及鱼子酱，则是V.O.物尽其用的代表，将特石农场的水果玉米制成浓郁的布丁，再将玉米笋微微炙烤，玉米叶及须熬煮后制成清爽的啫喱，点缀以10年海博瑞鱼子酱的咸鲜，口感层次平衡、丰盈、迷人。
用餐之余，Sean还介绍了V.O.多款自家发酵的酱料，将用不完的应季食材制成发酵产品，是V.O.可持续理念的实践。从环境、食材到烹饪手法，V.O.已然回归。
因毗邻蛇口海港的天然优势，蛇口市场的海鲜素来以“平靓正”声名远扬，占据了一代又一代深圳人餐桌上的半壁江山。当然，这儿也是Sean日常“寻宝”之地。
此次在Voisin Organique体验到的Off menu中，多道菜皆来自主厨Sean及食客们在逛蛇口市场时的“即兴灵感”。
一进入蛇口市场，主厨Sean便沉浸于招揽其餐桌上的“虾兵蟹将”。同行的食客在跟随Sean逛市场时，发现这儿有诸多平日少见的海鲜品种，就连瓜果蔬菜也有许多新面孔。
若看中特别的食材，Sean便会答应晚上出Off menu，继而回到V.O.餐厅专研菜品。就是如此“即兴”，如此“服务”食材。
深圳市南山区
中山东街有熊酒店8楼（南头古城内）
营业时间：
周二至周日 18:30-22:30
领略过
Voisin Organique的“完美转身”，
足以打破“深圳是美食荒漠”的刻板印象。
当然，除了邻舍有机的V.O.,
此次深圳寻味之旅，
还遇见了风格各异的宝藏西餐，
以及丰俭由人的在地老字号。
此次寻味深圳之旅，没曾想到会偶遇“巴黎”。慵懒地睡到中午，走进L’Avenue寻一处靠窗位或是露台区落座，体验巴黎人“joie de vivre” (享受生活之乐) 人生哲学。
充沛的自然光照与特色风情墙饰，配以原木色系家具与马赛克彩砖地板，氛围轻松优雅。L’Avenue承袭巴黎先锋烹调艺术和细腻隽永的法式品味，优质食材、常换常新的季节菜单，当代风格的小酒馆经典菜，足以勾起你对法兰西浪漫美食之都的无限憧憬。
“布列塔尼沙丁鱼”将巴斯克风格辣椒酱涂在烤过的酸面包上，搭配炙烤过的法国布列塔尼沙丁鱼，混合香草泥，口感酸辣爽口。在生蚝壳里填充海藻慕斯，覆盖上海藻啫喱，搭配点缀了Amur鱼子酱及黄瓜丁的水煮2号生蚝，以及覆上酸奶油、以黄油烤制的酸面包片，味蕾层层享受。
“酥炸蛙腿”蛙腿裹上酥皮深炸，表面撒上欧芹粉，搭配蒜味蛋黄酱，颇为特别。马鲛鱼用火枪炙烤腌制的表面后，在底部搭配醋渍腌菜，点缀香草色拉，清新入味。法式烤三黄鸡、自制手卷意大利面，颇有风采。
另外，L’Avenue的点心也可圈可点。巧克力榛子塔、香梨挞、摩卡手指泡芙等，轻盈好味。
深南大道2005号
One Avenue卓悦中心北区N131号
历经两年时间筹备，黑珍珠二钻餐厅Stone Sal言盐西餐厅，落地深圳开设第一间分号，这是上海之外的首次亮相。餐厅延续大自然意象，原木、岩石、金属元素混搭精致的水晶灯和花艺，多元艺术风格细节满满。
言盐不拘一格甄选世界各地高品质食材，择取合适的烹饪方式料理成美味佳肴，并源源不断输出新的创意。日常到Stone Sal用餐，推荐干式熟成牛排，牛肉筋道肉质紧实，切开颜色绯红鲜亮，入口牛香十足。但此行深圳，有幸吃到了幸福感满满的全席off menu。
Chef Ling对海鲜料理很有自己的一套：大竹荚鱼配茴香根色拉，鳍金枪鱼大脂搭配亚洲汁子姜萨萨酱，蓝龙虾虾头熬出膏汁搭配奶油白汁……好食材遇上简单到位的配料，味蕾窃窃欣喜。
此行能吃到深圳首发“和牛里脊三明治”，真的是有口福了。Chef Ling将纯血和牛里脊横面一刀划开，肉色纹路十分诱人，点缀以特制黄油、黑松露及海盐，入口超满足。尾声，盛上一碗“鲍汁捞饭”，鲜美绝妙，回味无穷。
雄踞福田香格里拉大酒店40楼，俯瞰深圳市区、超级出片的Ensue，是美国米其林三星名厨Christopher Kostow首家海外餐厅，有人说，Ensue扎根深圳之后，“美食荒漠”的title也烟消云散。也有人说，Ensue的Chef好靓仔。
开放式厨房内料理师们井然有序地烹饪。Chef Miles和他的团队在Ensue，坚持使用100%的本土农产品，将独特的加州烹饪哲学与优秀的中国食材巧妙融合，呈现餐盘里的极致美味。
深圳是鸡煲的天下，但你要问懂经的饕客哪家最甚，十有八九会推荐你四禧潮鸡煲。有人说“吃遍深圳的鸡，唯独四禧的鸡是可以让人甘愿为它跨越山海的”！即便是简单的大排档环境，但食客络绎不绝，毕竟四禧对鸡煲的汤底绝对是“汁在必得”。
招牌无花果脆皮鸡汤煲一上桌，迫不及待地先炫上一碗鸡汤，鲜入灵魂，无花果、枸杞、红枣等增添清甜舒爽感。鸡是脆皮鸡，肉质嫩实有嚼劲。喜咸香口味的可以尝试四禧奇味鸡煲。除了鸡煲，普宁豆腐、炒米粉、炸脆皮虾饼、汕头蚝仔烙等四禧小吃也可圈可点。
“蜑”，中国古代南方以海为生、生活在海上的少数民族，蜑家菜也可理解为海边吃食，或是渔民水上避风塘菜。
藏身于皇岗村的蜑家菜亦是当地人的口碑推荐，食材新鲜很有锅气。记忆尤深的是椒盐濑尿虾，个头惊人，肉质饱满，虾膏诱人，吃到舔手指！鲍汁龙趸扣食材矜贵，骨胶原甚丰，入口爽滑鲜嫩。
焗鱼肠火候掌握得恰到好处，油条、洋葱、鸡蛋、鱼肠，层层惊喜。叉烧拼烧腩仔很“港”，酱汁一口入魂。秋冬季还得来一道雪糕鱼汤，杂鱼和南瓜泥熬上一整天，汤色金黄汤汁鲜美。盐焗奄仔蟹、清汤沙坑腩、豉油鸡等，可分次前来刷菜单。
深圳老牌肠粉店汕头辉记，十余年始终坚持出品肠粉的最初味道。皇岗中学附近的汕头辉记是其首店，很多人从小吃到大，后来一度成为排队王，所幸如今深圳已有多家分店，且“24小时营业”让远道而来的我们也能随时享味。
牛肉肠粉、虾肉蛋肠粉、海鲜蛋肠粉、猪肉蛋肠粉可以随便点，无一踩雷。最爱牛肉蛋肠粉，肠粉皮入口即化，酱汁正。海鲜蛋肠粉有虾、生蚝，满满潮汕风味。
除了肠粉，汕头辉记的粿条汤、枸杞叶猪杂汤、牛筋丸青菜汤，是秋冬之日点单王，还有芝麻干面、干饺子，酱汁鲜咸甜香。
福田街道金田路皇岗上围一村26号102（等多家门店）
到粤地探寻美食之旅，怎么能少了糖水助阵。这家藏身于蛇口市场的老字号传统糖水店，也是懂经的Voisin Organique主厨Sean带的路，一席糖水下来直接种草。店内糖水包括养颜桃胶、补血黑糯米、双皮奶、龟苓膏、西米、手工芋圆和雪花刨冰等类别，适合多人刷糖水单。
自己熬煮的红豆双皮奶，入口弹滑清甜不腻；黑芝麻糊温热入胃，香气袭人；秘制龟苓膏加了椰汁中和苦味，是很健康的经典口感；椰汁黑糯米配着软糯的汤圆，一碗下肚极为满足。养生女孩还可以尝试干梨鲜梨炖川贝，以及南北杏仁炖雪梨、炖木瓜等，无负担食糖水。
谁说这座城市是“美食荒漠”？
这个冬季，跟随主编姐姐相约深圳，
为爱“吃”狂。
