豫园南翔馒头店 这一笼原汁原味的“上海味道”

豫园九曲桥畔的南翔馒头店在历经半年升级改造后重新开业,延续百年传奇。这也是这家老字号百年历史上规模最大的一次改造。


豫园九曲桥畔的南翔馒头店在历经半年升级改造后重新开业,延续百年传奇。这也是这家老字号百年历史上规模最大的一次改造。以糅合东方文化与西方美学著称的香港著名设计师陈幼坚应邀加入南翔旗舰店品牌升级改造。他将中国版画手工艺术、剪影效果、书法笔触等设计手法以及丰子恺经典情怀人民生活绘画中的不同元素融入南翔馒头品牌的刻画和店堂装饰当中,呈现出独特的现代感和丰富的文化内涵。此外,一些列店内用品此次也进行了重新设计,南翔馒头六代传承的历史故事被完美融合到了枱垫、餐巾纸、筷子套、外卖食物盒、手提纸袋、菜牌封面等的设计中,将外型之美与历史底蕴呈现得淋漓尽致。


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南翔小笼馒头以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美著称。皮坯采用多种面粉调和制作而成,每两面粉制作10个小笼包,可见其皮之薄;馅则选用精腿肉,保持肉质之原味,用骨汤熬煮肉皮成冻,拌入馅内,以取其鲜,并使汁多;根据不同季节,加入蟹膏、蟹黄或虾仁或春笋,以取时鲜;每只加馅4钱,用戥子过称,以保证质量。


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每只小笼馒头的收口处打16个以上的褶,小巧精致、玲珑剔透,任取一只放在小勺子里,用筷子戮破皮子,汁水随即溢满一勺,入口鲜香有嚼劲、回味无穷。经过几代人的努力,南翔小笼馒头制作工艺不断传承创新,品种从单一形成系列,现有鲜肉小笼、蟹粉小笼、蟹黄小笼、松茸小笼、野菜小笼等10余种口味。新装升级后的豫园南翔馒头店,不仅推出鲅鱼小笼、香辣小笼等新品小笼,还联合湖心亭茶楼推出南翔小笼馒头专属配茶套餐,给顾客经典海派美食体验。

 

福佑路豫园老街87号(63554206),营业时间8:00-20:00,人均消费80元。

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