香煎扇贝配新鲜水牛芝士和帕玛火腿
蕃茄罗勒叶作为头盘，以清新感取胜。意
大利传统的新鲜水牛芝士和香煎扇贝，均是清淡微甜的口感，搭配上酸甜可口的百香果酱，
称得上是点睛之笔。随后上来的意大利龙虾汤
配冰岛大虎虾，正是冬天里最需要的暖胃佳品。
虾汤以龙虾壳、龙虾黄、虾壳及各种上乘海鲜
原料熬制三小时而成。有别于法式的烹调方法，意大利龙虾汤还会加入一味番
茄以提升海鲜鲜味，每一口都是浓郁原味的精华。
主菜部分配备有两种选择——澳洲牛柳配鹅肝及牛肝菌和土豆泥，牛柳
采用高火煎制，锅子高温收紧食材，保留牛肉的原汁原味。而作为标配，香煎
鹅肝和新鲜牛肝菌亦不缺席，鹅肝油香四溢浸透于牛柳当中，与底下的浓郁红
酒汁形成绝妙搭配。香煎银鳕鱼配墨鱼海鲜饭及芦笋和蕃茄塔塔，则是主菜
的另一选择。炸到金黄色的银鳕鱼外皮香脆，底下的墨鱼汁海鲜饭是典型的
意大利风味，整道菜最大的亮点在于摆盘足够上镜，犹如冬日中的温室花园。
最后一道甜品——黑巧克力榛果树桐蛋糕，其实倒是整套菜单的主角。依据
传统，意大利人会在圣诞节制作树桐蛋糕，为自己和家人带来美味与好运，并
将这种传统继承下去。黑巧克力海绵蛋糕与黑巧克力榛子奶油的碰撞，相互
交织出细腻幼滑的可可与榛果风味，令人一尝倾心。
à COVA 兴业太古汇店，石门一路 288 号 1 楼
COVA 意大利圣诞午餐，供应日期 :2018 年12月22日 -25 日，388 元 /位
包括
四道菜和一杯咖啡或茶，加 30 元可品尝一杯 Moscato 酒
