新晋暖锅地图丨咕嘟咕嘟,初冬里的舌尖「升温」记

初冬微凉,生活滚烫,此时不来顿热气腾腾的火锅更待何时?从魔都独一份的水牛奶锅底,到鲜美滋补的椰子鸡or野生菌火锅,再到猎奇十足的熊酱温泉火锅/一米长带鱼海鲜锅……初冬里的舌尖「升温」记,不如就从这8家暖锅开始吧!

顺德水牛奶火锅
魔都独一份水牛奶锅底
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B站授权的《人生如沸》体验店,可谓是将火锅纪录片带进了现实。经典的小电视造型在店内随处可见,连锅底和冰沙都未能幸免。主推的水牛奶冬阴功锅底,是魔都独一份的水牛奶锅底。将椰浆替换成更具地域特色的顺德水牛奶,增香提味而不喧宾夺主,酸辣之中还奶里奶气的。

店内主打现切肉,招牌吊龙的肉质特别新鲜,上桌还能闻到淡淡的香气,入口柔软鲜嫩,锅底特有的风味浸润到牛肉纤维里,咀嚼间肉香、花香、薄荷香在舌尖迸发;上脑牛肉绝也是招牌每一片牛肉都带有漂亮的大理石纹,让人忍不住食指大动,下锅开涮!吃沸腾的火锅,过沸腾的人生,大抵没错了。

门店名称:生活如沸·顺德水牛奶火锅
门店地址:国定路504号-2


牛肠锅&海鲜锅
元气满分的韩国街头暖锅
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只做地道韩料的YA BENJIA by 元爱本家,也特意准备了适合这个季节的元气暖锅——牛肠锅。这样一锅有“料”的锅物除了在韩剧中出现外,也是韩国三步一家的街头美味。无需“重口味”的心理预设,被汤汁浸透的牛肠,入嘴的瞬间反而脂香四溢,自带沙糯口感的同时,也更有嚼劲,有着与烤牛肠完全不一样的风味。

他家的海鲜锅也是可圈可点,多种海鲜汇就一锅,混合元爱本家秘制酱料的香味,汤汁鲜香浓郁,丰富的海鲜食材在嘴里呈现出真实天然的鲜味,一口汤,一口饭,海鲜饕餮之胃分分钟被圆满。

门店名称:YA BENJIA by 元爱本家
门店地址:茅台路179号金虹桥国际广场中心商场L316铺位

北海道熊酱温泉火锅
魔都首家软萌熊酱火锅
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究竟是怎样的火锅可以一边好吃一边可爱?答案就是北海道熊酱温泉火锅。“熊酱是一个热爱泡温泉的小熊,喜欢周游世界各国,后来在北海道找到自己想要的生活,设计了一个专属于自己的温泉……”源于这样一个可爱故事,熊酱温泉火锅应运而生。温馨的日系装修,还未走进,就已经感受到软萌的气息。

所有锅底里都有一只可爱的小熊,不同的汤里“沐浴”着不同的熊。将汤汁以食物纤维和胶原蛋白固定成小熊造型,开火后,小熊逐渐浸没在汤汁里,犹如泡温泉后的沉醉模样。一人食小锅,六种口味的汤底,还可根据自己的口味随心涮煮,一人一锅,可可爱爱!

门店名称:北海道熊酱温泉火锅
门店地址:南京东路300号恒基名人购物中心四楼L418室


重庆市井火锅
火爆武汉的重庆市井火锅
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近期新晋的排队王无敌锤子老火锅,起源于重庆市井文化,深耕于武汉,将两地风味相融,依靠新鲜食材的选择,特色创新的吃法,带来与众不同的火锅新体验。步入店内,市井烟火,鼎沸人生,围炉而坐,大快朵颐。在一口煮沸的汤锅里,留下由胃至心的熨帖。

他家的锅底超有味,不蘸料更有料,红油锅白口更好吃。潮汕招牌狮头鹅鲜旰,新鲜的鹅肝浅煮40秒,囗感软糯细腻,让人不得不爱。无敌爆炸鱼豆花,火锅新宠,鱼籽跟鱼肉的组合,涮煮2-3分钟,口感滑嫩,同时感受鱼籽在口中爆炸。15秒鲜脆水母花,无敌锤子独家首创。深海美食,营养丰富,吃起来比毛肚还脆。


门店名称:无敌锤子老火锅
门店地址:定西路1100号1楼


文杏馆旗下的新晋港式牛腩锅
文杏小馆·港式牛腩煲
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文杏小馆·港式牛腩煲,文杏馆旗下的新晋港式牛腩煲小馆,专为魔都老餐们烹饪地道的港式风味美食。开业至今,凭借一锅牛腩煲圈粉无数食客。 所有食材,从源头开始就不愿有一丝将就。精选新鲜优质黄牛肉肥瘦相间的牛坑腩部位,秘制酱料,12味中草药,高汤焖煮入味,其形酥软而不散,其味浓郁而不躁,配以各式辅菜,赋予了牛腩煲更多内容。

牛腩有肥有瘦,在灶上嘟嘟嘟怎么炖都不会烂或者老,吸饱了浓郁的汤汁,肥肉里的脂肪也全部融化,尝起来软软嫩嫩,满嘴四溢都是肉香,再配上米或者面,那叫一个销魂!食客也可以根据自己的口味需求在吃完牛腩煲之后添加各种丰富的涮菜食材,鲜笋衣、台州手工老豆腐、各式鲜活游水海鲜、面筋、手打牛筋丸、萝卜等招牌菜品,让味蕾加成。

门店名称:文杏小馆·港式牛腩煲
门店地址:茅台路179金虹桥商场L3楼层L301b


海南椰子鸡
跨越2000公里的椰子鸡专家
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来自海南的椰子鸡专家椰客,终于入驻魔都!要知道他家一直选用正宗、且养足156天的海南文昌鸡,倒入拉菲般醒过的100%纯椰子水待沸腾后,纯粹、自然的美味扑鼻而来。而其醮料也是每天新鲜制作,将研碎的生姜淋上芝麻油,青桔挤汁蒜泥、辣椒搅拌,再用鸡汤冲调,芳香与辛辣同时被激发出来,酸、辣、鲜、香,一应俱全。

夹上一块,醮上佐料,放入口中,表皮柔软润滑,鸡肉肥美而不柴。最迷人的是皮与肉之间
那层似有若无的啫喱状胶质,再喝上一口汤, 鸡汤在椰子水的滋润下更加甘甜鲜美,温补气血、滋养脾胃,从舌尖暖入心肺。

门店名称:椰客·海南椰子鸡
门店地址:漕宝路3366号七宝万科5层L521B


野生菌火锅
来自大自然馈赠的野生菌火锅
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一锅好汤,可以补益强身。但随着火锅行业工业化的情况日益普遍,坚持自己熬汤的店铺越来越少。滇野野生菌火锅却愿意花费20个小时去吊一锅汤,并用定制的砂锅去烹饪一锅集7斤以上的老母鸡、诺邓火腿,五道工序的共同熬煮。再搭配上无量山乌骨鸡和从云南空运到店的当季野生菌拼盘,熬出来的汤底金黄浓稠,自带咸鲜口感,鲜香浓郁。

“不鲜不食,不时不食”,一整盘野生菌拼盘下锅,直接还原超地道云南味。各类野生菌统统下鲜汤锅里走一遭,煮至熟透随后捞起,整个过程都是闻得到的鲜。一口下去,醇厚的汤汁在舌尖瞬间融化,菌香和肉香完美融合,简直是鲜掉眉毛。

门店名称:滇野野生菌火锅
门店地址:陕西南路141号回力馆4楼

一米长带鱼海鲜锅
1:1还原济州岛风味
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一直对韩国综艺里济州岛的带鱼海鲜锅“恋恋不舍”?海神韩式大排档的老板把韩国同款带鱼海鲜锅空运回魔都了!从东海现捞一路活运到店,一整锅现炖纯海鲜硬货,让你吃的明明白白!据说锅底配方也是老板亲自去济州岛带回的,韩式特有的鲜甜微辣汤底,正是这份济州岛美食风味纯正的秘诀。

当一整条一米长的带鱼锅上桌,立马吸引全场目光。锅内量大料足,八爪鱼、5头鲍、三文鱼头、黑虎虾、蛏子、蛤蜊……多种食材成就一锅,混合着秘制甜辣酱的香味,及香浓芝士的炖煮入味。汤汁鲜香浓郁,简直就是吃货心中的白月光,让你一口梦回济州岛。

门店名称:海神·海鲜烧烤·韩式大排档
门店地址:银亭路68-78号天乐广场1层

就说谁能在逐日的降温突袭下,
拒绝这些咕嘟咕嘟冒着热气的暖胃锅物?!


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