千屋洋风和食
四季流转，梧桐斑斓，全新和食品牌「Salon de Chiya千屋洋风和食」于One ITC国贸汇一期优雅揭幕。首创“新派和食”风格，并特邀出身传统料理世家的板桥直之先生担任菜品研发顾问，深谙传统日本料理功底，融合自身喜爱的意法西洋料理。板桥先生以想在千屋做出日本人也喜欢的洋风和食为菜单研发的初衷，依从“旬”之本，以日本经典传统出汁为烹饪底料，结合西式的调味方式及摆盘呈现。坚持每一道料理手工烹制，以摩登手法演绎现代日本料理。
黑松露和牛“寿喜烧”，是全新惊艳的寿喜烧吃法。精选澳洲M7牛肉，以日式传统寿喜烧做法烹煮，可生食的鸡蛋蒸煮后，覆以牛肉，再洒上切片黑松露片。吃时一同入口，香味浓郁扑鼻。蛋羹爽滑，用澳洲和牛片大块卷起，满口惊艳。秘渍海胆金枪鱼手卷，一口包含多层次的美味手卷，包裹鲜美海胆、融合碎末金枪鱼搭配颗粒感的日式醋饭，口腔爆发的鲜味极具惊喜，华美口感一试难忘。
餐厅地址：华山路1901号OneITC国贸汇一期
二楼L2-223-226
预定电话：021 3356 6067
OMBRA
“时令”向来是OMBRA的出品追求。OMBRA巧妙运用当地食材，定期配合季节以及二十四节气设计菜品，实现”不时不食”的理念。春暖花开的3月，OMBRA便将推出全新春季品鉴菜单，带你细细品味春天的气息。依旧贯彻“现代法餐”的品牌理念，并结合当地食材，呈现融合风味的菜品。食材中西合璧，并巧妙运用现代化料理工艺，使得风味富有层次和调性。
春笋鱿鱼，厦门枪鱿口感嫩中带Q弹，甜美鲜嫩。整体菜品口味酸咸开胃，淡淡的酒香和柠檬清香，再搭配春笋口感平衡。低温慢煮羊排配香椿酱，采用来自内蒙的羔羊排，跟香椿芽做成的酱，香椿独有的香气搭配羔羊排更有风味。草莓罗勒奶油，将草莓和春天的罗勒结合在一起，让罗勒的清香增添了草莓和草莓冰激凌的田园感觉。
餐厅地址：嘉善路259弄旁嘉善老市A栋
预订电话：021-33689500
LUMIÈRES JéJé 光之辑
新年伊始，法国名厨、艺术法餐代表⼈物 Jérôme Tauvron 的全新餐厅 「LUMIÈRES JéJé 光之辑」在上海恒隆⼴场开幕。以光为名，「LUMIÈRES JéJé 光之辑」致敬被誉为「光之城」的巴黎，并以打破传统的⽅式，引领法餐⽂化正⾛向更开阔的时代。摒弃传统餐厅的价格序列，「LUMIÈRES JéJé 光之辑」创造性地以美⾷三幕作为对照，搜罗最为适合的配酒，让美⾷与美酒如光与影⼀样，相互依存，美味交奏。
初春，初始，初映像。作为「LUMIÈRES JéJé 光之辑」的第⼀份赏味主题菜单，「初映像」以「帷幕揭开时的第⼀道光」为创作意象，集合LUMIÈRES JéJé 各篇章精华，囊括 Jérôme Tauvron 融合各地精粹的个人招牌创作「柏拉图拼盘」「就是那道银鳕鱼」「牛肉鞑靼」，以及奇趣诡谲的艺术菜式「黑金鲍的真相」「春藏」等，汇成⼀席丰盛的序曲。
餐厅地址：南京西路1266号恒隆广场3楼300号
预定电话：021-38918299
苏河江宴
每到二月二龙抬头，人们都希望能沾上一些“龙气”，除了理发剃龙头之外，还讲究”吃龙食”。在菜肴上讨个好口采，希望来年风调雨顺，五谷丰登。思南江宴亦为食客们准备了几道”龙食“，祈祷新的一年顺顺利利。此时“吃米饭称为吃‘龙子’，吃饺子被称作吃‘龙耳’，吃馄饨则为吃‘龙眼’，吃面条则叫吃‘龙须’，那还有什么特别的料理吗？且看思南江宴的“龙食”新菜单。
九层塔小青龙焗走地鸡（食龙头），小青龙鲜嫩虾肉入口的同时，还可以领略到走地鸡带来的第二层鲜美。鸡肉中带有龙虾特有的海鲜清香，龙虾中又渗透了鸡汁，吃完都觉得意犹未尽。小黄鱼雪菜蒸（咬龙鳞），特选用上等象山海钓半斤以上的纯正小黄鱼，佐以江阴古法制作的雪菜，放入蒸箱蒸30分钟左右，锁住海鲜的鲜美和汁水。 一口下去，肉骨分离，味道纯美，鲜香味浓，口齿留香，体验到大自然欢腾蓬勃的壮美。
餐厅地址：长安路900号
预订电话：021-62270368
HIK9乚厨
时隔三个多月，HIK9乚厨带着全新8号菜单如约前来。新一季菜单秉持Chef Ling无界料理风格，以高品质时令食材为主导，打破地理疆域限制，剥离各菜系间的既定定义，让食客在用餐过程中体会感官的充分融合。本季菜单便以海珍为主角，Chef Ling选用全球高品质海鲜，利用大胆精准的料理手法、天马行空的风味搭配和别出心裁的呈盘方式，为味觉开启全新旅程。
澳洲 INFINITE M9 牛西冷采用HIK9乚厨招牌手法，用超长时间的慢火炭烤致敬古人料理智慧，完美锁住肉汁的同时，让肉呈现些许晶冻口感。冬月，黑牛肝菌正当季，用黄油煎香后风味愈加浓郁特别，搭配西冷，相得益彰。手工墨鱼面海鲜番茄酱，当意大利面突破“小麦”的限制，无限创意的大门就此展开。墨魚经过上千次手工捶打，恒温慢煮定型，让蛋白质慢慢释放。呈盘前两面煎香，外表香脆，“面”体本身Q弹筋道，佐以自制墨鱼XO浓汁和海鲜番茄酱，是名副其实的“面・非面”。
餐厅地址：东湖路9号裙房1M层F座
预订电话：54488009
RIVIERA松鹤楼
对于讲究四时八节的苏州人来说，春天是好时节的开端，南方人挚爱的“七头一脑”鲜嘎嘎地冒头探春，头茬羊肚菌在云南破土，方便快捷的现代物流，可以把全国各地的春天，都送上餐桌。春风十里，位于黄浦江畔的RIVIERA松鹤楼，遵从“不时不食”之约，应时应季推出了春季菜。
鱼子酱槽油大黄鱼是此次春季菜的首选，取用了大小适中的深海大黄鱼肉，去骨，以刺身切法呈现，点缀了鱼子酱，鲜咸提味，和冷糟黄鱼非常合拍。鲜羊肚菌汽锅老鹅，则选用了贵州式汽锅来炖鹅，强大的内循环，能牢牢锁住鹅的水份和鲜味。鹅肉酥烂，菌香吸味，汤色清澈，汁浓味鲜。马兰头，以其清脆口感和曼妙香气在春日里倍受喜爱，此次陈主厨特地换成与鲍鱼相配。用昆布包裹并蒸熟的新鲜鲍鱼，肉质弹嫩鲜甜，片成薄片拌在马兰头里，清新爽口，宛如春风拂面。
餐厅地址：上海市黄浦区中山东二路505号
预订电话：021-3331-3777
熙唐宴
坐落于黄浦江畔的熙唐宴是一家高品质淮扬菜餐厅。熙唐，由光明引申向兴盛；而宴，即文化的交汇。餐厅的名字寓意灿烂、繁荣的美好意象。作为“东南第一佳味，天下之至美”的淮扬菜系，熙唐宴以注重感受与品味为追求，也为空间提出了独特的定义。此番新菜单通过自然馈赠的时令鲜活食材，为食客们呈现出更具美学表现力的淮扬精华美馔。
淮安膘鸡腌笃鲜是此次新菜单的重头戏。在传统腌笃鲜的做法上加入江苏淮安特产的膘鸡，肉香扑鼻，不肥不腻，汤底浓厚，让人留恋忘返，别具一格。蚕豆酱蒸红毛蟹，以春季新鲜上市的蚕豆豆瓣为原材料，经由数到特别工序制作成独家风味的鲜蚕豆瓣酱，搭配产自俄罗斯白令海的深海红毛蟹蒸制而成，以蚕豆酱的特有风味激发出蟹肉的甘甜。
餐厅地址：外马路579号老码头2号库5楼
预订电话：021-66285999
文杏馆·臻 MAISON GINKGO
以传统粤菜、创新分子料理搭配法式甜点的文杏馆，最近迎来系列品牌“文杏馆·甄 MAISON GINKGO”新店。秉承传统粤菜精髓，优秀的厨师团队，精淇的技艺，另有现代感轻奢风环境的加持，让门店处处彰显低调的高级感。据说文杏馆·臻，更加尊重传统技艺，无论点心、古法粤菜，还是创新菜品，都会让你感受到惊艳万分。
以传统粤菜、创新分子料理搭配法式甜点的文杏馆，最近迎来系列品牌“文杏馆·甄 MAISON GINKGO”新店。秉承传统粤菜精髓，优秀的厨师团队，精淇的技艺，另有现代感轻奢风环境的加持，让门店处处彰显低调的高级感。据说文杏馆·臻，更加尊重传统技艺，无论点心、古法粤菜，还是创新菜品，都会让你感受到惊艳万分。
春天是吃香椿的季节，主厨运用天妇罗的制作方式，特点主要表现在炸衣比较轻薄，造型感强，香脆可口，可盐可甜。应季而食的春笋酿鲜虾胶亦不能错过。春笋与鲜虾相佐，先煎后烧，焖煮收汁，Q弹香脆，鲜香咸甜皆有，锁住“春”味。鲜淮山炒鲍鱼柳，看似简单，实则暗藏玄机。那爽脆，带着咸香，唇齿间还略带黑松露酱的味道，无不令人回味无穷，瞬间上头。
餐厅地址：茅台路179号金虹桥商场L3-01、01A
预订电话：021-62688628
Lounge by 拓高乐
集美食餐厅、时髦酒廊、沉浸式游戏体验于一体的Lounge by 拓高乐，最近也推出全新的午餐菜单，升级的东南亚风味，巧妙的融合了中国传统风格的菜品，让你在这个开年品尝到绝无仅有的菜式。当然，作为Lounge by 拓高乐最不可错过的项目就是享用午餐时，还可以体验一轮迷你高尔夫，可谓是娱乐，美食两不误。
17种午餐菜品隆重推出，让你体验亲切的本地口感和味觉，从香甜的本帮油焖笋配蜜汁叉烧饭，到松脆多汁、芝士浓郁的芝士滑蛋炸猪排饭，让你在传统口味和创新口味的两厢选择中难以割舍。招牌的手撕猪肉法棍三明治配薯条，则是不可错过的西餐必点。浓郁微辣的自制烤肉酱和甜香的炭烤猪肉，同时还加入了脆爽的自制腌制泡菜和生洋葱，递进的口感逐项刺激您的味蕾。
餐厅地址：黄陂北路227号中区广场2楼
预订电话：021-63357102
明路川
自开业以来，甬府餐饮旗下的大师系列餐厅【明路川】始终坚持用现代理念及传统烹饪手法演绎川菜，突出“清鲜为底，麻辣见长，重在味变”的川菜特质。坚持溯源逐本，以“味”为核心，以明路川的方式，表达川菜“尚滋味”、“好辛香”的优雅和深邃。而在这个春天，兰明路师傅更是以13道菜品演绎川菜24味型的复合之美，另有一味——茱萸味，重现古典川菜的方外之美。
主菜里最不能错过的便要属这道渣海椒龙虾。明路川自制渣海椒来烹制澳洲小青龙，以渣海椒丰富立体的鲜辣微酸回甘之味来激发慢煮龙虾的鲜甜，余味丰满。时间的奥秘和匠人的机巧，令人念念不忘。茱萸盐焗花胶，在砂锅开盖的一瞬间各种新鲜香草和干香料的香气便喷薄而出。花胶出锅，软糯丰腴，调味微辣酸香，辛而不烈，酸而不酷，层层叠叠草本香气的浸染带来挥之不去的悠长回味。
餐厅地址：东大名路1089号北外滩来福士东楼56楼
预约电话：021-021-55887888
逸龙阁
上海半岛酒店逸龙阁厨师团队将春天的滋味融入到二月的立春·雨水菜单中，为饕客呈现清新的味觉体验。二月立春·雨水套餐包括前菜逸龙应季双味碟，为马兰拌春笋及酱香爽牛筋，清香碧绿的马兰头与脆嫩爽口的春笋是专属于这季节的时令蔬菜，凉拌后每一口下去都是春天的味道。紧接着的赤小豆腐竹煲黑鱼营养暖胃，经过长时间精心慢炖浓香四溢，滋补美味。
玉带蒸蛋配香椿汁是一道经典的春季菜肴，春食野菜香，香椿是这时节特有的食材，清香味浓郁，与滑嫩润滑的玉带蒸蛋交错融合，满满都是春天的气息。上汤百合扒时蔬清爽甘甜，养颜滋润，能很好地中和油腻，均衡饮食。韭黄蟹肉伊府面入口鲜香美味，脆嫩的韭黄与肉质饱满甜美的蟹肉完美搭配，鲜味萦绕唇齿间。最后再以甜润暖胃的桂圆姜茶汤丸，搭配满裹着西班牙火腿碎，夹带着葱香和芝麻香，外酥里软西班牙火腿烧饼作为句点。
餐厅地址：中山东一路32号半岛酒店2楼
套餐价格：六道式白露·秋分厨师推荐套餐每位488元，需加收16.6%附加费
（供应期为2月1日至2月28日）
预定电话：23276742
日矢·HIYA
米其林名厨Jason Atherton为上海艾迪逊酒店倾力打造的“居酒屋”风格餐厅日矢（HIYA）推出全新菜品。他将自己在全球旅行途中对日本饮食的认知融合于国际化的日式居酒屋形态，通过别出心裁烹饪方式，臻选食材和现代烹饪技巧为宾客呈现集创新及经典为一体的日式料理。
日本酒曲腌制三文鱼，以日本酒曲腌制浸润三文鱼，肉质更添细腻柔软，与经过烟熏的三文鱼清汤相得益彰。清爽的腌制茴香与黄瓜配菜不仅在视觉上添色，再一次平衡了三文鱼的口感。波士顿龙虾，弹牙的波士顿龙虾搭配晶莹剔透的龙虾汤啫喱，每一口都是诚意满满的鲜味，轻松开启馥郁春日，香气四溢回味悠远。碳烤M8和牛西冷，选用M8和牛西冷，拥有大理石花纹的和牛经过精心日式炭火炙烤，浓郁牛油味扑鼻而来，外层微微焦脆锁住丰富浓郁的肉汁，一口咬下香脆与柔嫩的碰撞。
餐厅地址：南京东路199号上海艾迪逊酒店27层
预订电话：021 5368 9531
夏宫
位于上海静安香格里拉三层的夏宫，最近也推出全新零点菜单，由酒店新晋中餐行政总厨曾韦乔精心设计，呈现冷菜、汤品、烧腊、海鲜、点心、主食等百余道各类精馔佳肴。曾韦乔师傅崇尚传统粤菜烹饪技艺，重视烹调中用油用火的技巧，还将本帮特色融汇到部分菜品中，献上包括粤式椒麻虾蛄、小乔炒蟹粉、招牌吊烧鸡、香豉低温雪花牛等多道美馔。
粤式椒麻虾蛄，虾肉蒸熟后鲜甜紧致，淋上以粤菜传统调料豉油为基底，加入鲜花椒与干花椒的特制酱汁，鲜香十足，微麻开胃。小乔炒蟹粉，切成细丁的年糕裹满蟹粉与蟹油，软糯入味，口口留香。古老也芝士煮澳洲龙虾，不同于传统芝士焗龙虾中所使用的奶酪，总厨选用产自瑞士西部的古老也干酪作为配料，其质地醇厚，芳香顺滑。简单烹煮后的澳龙肉质饱满紧实，带有淡淡的海水咸味，搭配浓厚的芝士酱汁与底部劲道的面条，香而不腻，浓郁鲜美。
餐厅地址：延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心 上海静安香格里拉三楼
预订电话：（86 21) 2203 8889
采悦轩中餐厅
“赴春喜聚采悦轩，尝味便知春觉醒。”上海嘉定喜来登酒店采悦轩中餐厅携春意带来，时令季节推荐菜。采悦轩中餐厅梁师傅，梁师傅拥有超过三十八年的粤菜烹饪经验，曾任多家国际品牌酒店及餐厅中餐厅行政总厨，在春日来临之际，甄选新鲜时令食材，将春季的鲜美，为大家一一呈现于此。
首推鱼子酱香椿豆腐，清醇豆香的嫩豆腐捣碎，香椿铺底，春日的味道顺缝隙蔓延至每个角落，搭配上鱼子酱的鲜，鲜上加鲜。骨汤腊鸭煮春笋，立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉，爽脆鲜甜。用港式风味腊鸭配上猪筒骨文火煎出浓郁汤底，配搭百叶结，盐水鸭，银杏及香菇如金枝配玉叶般的完美使春笋更鲜嫩清香。干烧一品海鲜更是一绝，甄选四种新鲜海鲜，利用传统工序在保留鲜的同时，融入爽口辣味，搭配上爽脆鲜蔬，口口爆汁，滋味丰富。
餐厅地址：上海嘉定喜来登酒店二楼采悦轩中餐厅
预订电话：021 3992 8888
明阁
绿意盎然，万象更新，新鲜食材应季而生。四年蝉联米其林一星、五年上榜黑珍珠钻级餐厅的「明阁」推出时令春季菜单，精选春季鲜嫩食材，融入一道道精美的菜品，邀你开启春日好“食”光。春天是吃鱼季节，花胶丝鲜鱼浓汤自是不能少。特选用河鱼煲成鲜美浓汤，花胶丝放入其中煮制，加入陈皮去腥的同时增添一丝风味，芥菜丝则丰富了口感。
翠绿鹅肝酿春笋，则将细腻香醇的法国鹅肝加入白兰地及各种清爽调料调拌，酿进蒸煮过的春笋嫩尖中，撒上新鲜西兰花碎末，整道菜鲜香可口，春意盎然。木姜子椿苗拌鲍鱼，与香椿苗一同用木姜子油拌匀，鲍鱼清爽弹牙，咀嚼香椿苗时，清新芳香气息充满口腔，是特有的春日气息。虾籽春笋焖鸡件选用广东清远鸡，肉质嫩滑、油脂丰富。将传统沪式油焖笋融入广式煎鸡件的做法，体现了明阁的“沪粤融合”。
餐厅地址：申虹路333号上海虹桥康得思酒店B1层
预订电话：(86 21) 5263 9618
