杜鹃与粉儿
新晋人气江西菜
不少喜爱江西菜的食客最近扎堆往宝山万达跑，都是为了这家新晋人气江西菜“杜鹃与粉儿”，地段不算优沃却能收获如此好评，确实有两把刷子。既然名为“杜鹃与粉儿”，它家的“粉儿”自然是亮点。必点菜品是南昌蟹脚捞粉，食材选用新鲜的螃蟹和正宗的江西米粉，辣椒和蟹脚经过爆炒，滋味完全浸入其中，淋在软糯的米粉之上，当米粉尽情吸收香辣的汤汁，一口咬下去，唇齿间尽是香辣滋味，再搭配饱满的蟹肉，层层叠叠的滋味让人大呼满足。
除了江西米粉，它家的亮点菜品也相当丰富。比如九江香辣油浸鱼是将新鲜的活鱼进行油炸后再淋上浓郁的鲜辣汁，其中这油炸十分讲究火候，需将其炸到外皮酥脆，但是内里的鱼肉却依旧鲜嫩，十分讲究功力；老表辣烧蛏子也是一绝，大个儿的蛏子肉十分饱满紧实，经过辣油的浸润，滋味完全展开，一口一个咬下去回味无穷……
对于喜辣的小伙伴来说，在杜鹃与粉儿简直会遭遇“选择困难症”。菜单上几乎每道菜都展现着江西菜香辣味道，猛火爆炒的精髓，色香味统统诱人，属于拿着菜单盲点都不会踩雷的级别。江西菜爱好者还不赶快把它加入自己的美味收藏夹？
地址：共和新路万达广场4989号（木屋烧烤旁）
辣竹LAZHU
向江西美食文化致敬
提到养云安缦，大家的印象大多是其安缦酒店的身份，殊不知养云安缦中餐厅辣竹LAZHU却是主打正宗的江西味道。养云安缦中餐行政总厨陈加词携手辣竹LAZHU江西菜主厨马东华，打造了风格鲜明的赣菜菜单，更是融入了中华饮宴历史，重现以及仿写各个年代的古菜谱于其中。
辣椒擂松花几乎是每桌必点，厚实饱满的青辣椒搭配豆豉和松花皮蛋，鲜辣十足；陶炖猪肚啤酒鸭、青蒜萍乡烟熏肉也都鲜香味足；不可错过的还有江西米粉，入口爽弹滑溜，不论是拌粉还是炒粉，都能尝到江西米粉的精髓，尤其是青蔬鸡蛋肉丝炒米粉受到许多食客的好评，香辣十足，很有“锅气”。
养云安缦之所以开设辣竹LAZHU，也与其背后的故事息息相关。江西抚州，旧称临川，是江西东部文脉所在，2002年修建江西廖坊水库时，不少老宅民居和大批量的树木面临困境，为了避免大树老宅被水淹没，一场声势浩大的迁徙之旅宣告实施。其中便包括一棵重达80吨的老樟树和数十幢老建筑，经过细心修复如今成为养云安缦的老宅院落，天井、石窗、雕花都展现着江西古建筑的神韵。如此，在辣竹LAZHU享用一顿正宗的江西菜时，更增添了无限回味。
地址：闵行区元江路6161号
清晨落夜小酒馆
时髦感拉满的江西小酒馆
清晨落夜小酒馆可谓魔都江西菜中的高颜值代表，从环境到装潢，妥妥的洞穴风打卡地。结果不少人抱着“拍照好看一定不好吃”的心态前来，最后却被食物的地道和美味圈粉了！纷纷点赞：这家江西小酒馆真可谓“才貌双全”。
之所以取名为清晨落夜小酒馆，是为了给在沪飘的江西老表们带来一处“老乡聚会根据地”，大家可以在这里尽情喝酒聊天，从月升到日出。既然是江西小酒馆，食物自然是地道的江西菜，余干辣椒炒肉、麻姑酿酒焖螺丝、魔鬼鸡爪、爆炒呱呱叫……几乎每一道招牌菜品上都铺着一层小米辣，简直是“无辣不欢”者的天堂。除了辣，更重要是香，拿余干辣椒炒肉来说，纯瘦的猪肉，加入余干辣椒和豆豉后一顿大火爆炒，辣椒将肉香完全引出，还伴随着酱香，滋味无穷，难怪可以位列“十大赣菜”之一！
再说它家的魔鬼鸡爪，几乎桌桌必点。用红椒和大蒜和鸡爪一起爆炒，汤汁入味，却保留着鸡爪的韧劲与嚼头，属于下酒菜必备。此外，清晨落夜小酒馆的酒单也非常丰富，除了葡萄酒、精酿啤酒之外，TO君推荐尝尝它家特有的麻姑家酿米酒，最适合搭配江西菜。这是自家酿的米酒，口味清爽甘甜，不过米酒的后劲很足，千万不要贪杯哦。
地址：华山路325号-1
江小怡·地道南昌菜
一秒抵达赣江畔的老味道
当你尝过江小怡·地道南昌菜的菜品时，便会理解到主理人对于南昌这座城市深厚的情感。在开店故事中，主理人这样写道：“爱吃辣，爱嗦粉，是南昌人最深的记忆。我渴望回到过去与阿公、阿婆细数过节的日子，有七碗八碟，还有油浸鱼、蟹钳捞粉、啃鸭三件，还有阿婆亲手做的米酒冲蛋……”，如今，在静安寺不远处的这家可爱亲切的江西小馆子里，便可以开启一场舌尖上的南昌之旅。
南昌菜的辣可谓最能“掌握江西之辣的基本格局”，豫章平原的有利位置也使得南昌菜调和了四方不同口味，江小怡·地道南昌菜更是继承了南昌老味道。招牌菜万寿宫藕霸总能让南昌人会心一笑。在南昌，万寿宫一带是老南昌最繁华的街区，也承载了80后一代人的童年回忆，辣藕片、辣毛豆、辣海带丝更是许多人最爱买的课后零食。万寿宫藕霸又脆又香又辣，不少人都表示“一边喊辣一边吃到停不下来”。
招牌的油浸鱼外皮酥脆，内里的鱼肉香嫩，加上蒜末提味，剁椒加持，十分下饭。销魂鸡爪非常酥烂，香辣入味，入口后不用嚼鸡爪便能脱骨；再搭配“小时候的白糖糕”这道江西的传统甜点，糯米的白糖糕口感绵软，最能解辣。阿婆的米酒冲蛋也是亮点，甜酒酿的美妙滋味谁能拒绝呢？
地址：万航渡路115号
江西饭店（黄浦区店）
从街边小馆开到新天地
毫不夸张地说，若想检验一位食客是否属于“沪上资深江西菜爱好者”，这家“江西饭店”可以作为入门级测试题！虽是街头馆子出身，也不会做什么宣传，凭借着一个灶台一把炒菜勺做出十足的好味道，却能吸引着无数回头客。
江西饭店原本开在顺昌路上，这条小马路烟火气十足，不少餐饮小店的灶台直接搭建在马路边店门口一侧，滋滋的火苗蹿升，大厨一手颠锅，香辣气息立刻窜进鼻腔，没错，是正宗的热辣江西味道。TimeOut编辑部的成员都是江西饭店的忠实拥趸，不论是错峰取号，还是雨中排队等位的经历都献给了这家苍蝇小馆。江西炒米粉、香干腊肉、红烧鸡爪辣、猪油渣炒白菜……它家的招牌菜，完全可以根据自己喜欢的食材刷一遍菜单！它家的菜品，将江西菜“猛火爆炒、重辣重酱”的特点拿捏十足，非常下饭，炒米粉则更是有别处难寻的“锅气”，喷香入味。
如今这家只有几张桌子的街边小店搬到了新天地附近，店面扩大了不少，环境也宽敞明亮起来。不变的是它家正宗的江西味道和高居不下的人气，而且价格一如既往地实惠。不论何时，来到江西饭店都能抚慰食客对江西味道的追寻啊。PS：因为店里的每个人都忙到脚不沾地，如果追求“嘘寒问暖式”的服务，江西饭店或许不合适你，但若是为了美食而来，江西饭店不会让你失望。
地址：打浦路472号
赣江村
地道江西菜的优秀课代表
赣江村是一家什么样的店呢？当你走进店内，迎接你的除了两排满满当当的江西特产葛佬饮料，便是满堂沸腾的江西方言。被大量江西人认可的江西菜餐厅，地道的程度可见一斑，何况它家还是被美食编辑们都认可的店，实力自然不俗。
在赣江村点菜，点单率高的菜品基本都不会踩雷。招牌的梅干菜烧凤爪，将农家的梅干菜、大把葱姜、小米椒与鸡爪一起炖，直到鸡爪炖至软烂，各种滋味全部融入其中，嗦一口下去简直大满足。同样属于“梅干菜”入食的还有梅干菜干煸泥鳅，大厨别出心裁地先炸再干煸，搭配青辣椒、红辣椒和豆豉，滋味万千。
在这里同样不要错过选用江西特色食材烹饪而成的乡土菜。江西盛产芋头，它家的芋丝炒牛肉保持了芋头的绵软口感，干辣椒和蒜苗提味，把肉香一并融进汤底，十分下饭。井冈山豆皮也是特色，豆香十足，嚼起来很够味。同样地，赣江村也并非以“服务”取胜，多数选择来此的食客还是奔着它家的好味道。
地址：浦东大道279号（浦东大道店）/
东方路41号滨江茗园底商（东方路店）
江西老表·经典江西八大碗
在这里爱上江西小米辣
五角场附近新开了一家江西菜餐厅——江西老表·经典江西八大碗，老板是江西宜春人，味道十分正宗，所以一出场便收获了不少人气和好评，遇到饭点还需要等位。
招牌菜品各个出彩，宜春油浸鱼几乎桌桌必点，新鲜鲈鱼入菜，香辣够劲；新余鸭三件的辣度可以“可以让人绕梁三日而记忆犹新”，将鸭头、鸭翅和鸭掌下水汆之后还需要小火卤制一遍、辣锅里滚一边，融合了香、辣、麻、咸、 酥多种口味；井冈山烟竹笋将脆嫩的笋和腊肉一起爆炒，属于越嚼越香，回味无穷。
最后来一份江西炒粉，锅气十足，入胃妥帖，配合阿婆米酒冲蛋，解辣去油，甜丝丝入口正好作为一餐的结尾。抬头看到墙上挂着的江西地图，不妨找找看今天这一餐的食材分别来自江西何处？
地址：杨浦区政民路382号
魔都一秒入秋，
江西菜的热辣和烟火气，
正合适带给都市人一丝慰藉啊。
