听说日本、香港及东南亚的“壕美食界”
流行吃“身披黄金甲”的金箔美食,
体验一口千金的感觉。
虽然暂时吃不到香港、京都的金箔霜淇淋,
但在魔都,TO君也挖掘出多款金箔加身、
扮靓增贵的隐藏款吃食,
金箔鸡尾酒、金箔蟹粉拌面、
金箔日式烧肉、金箔鹅肝酥、金箔提拉米苏……
开启足不出沪的“食金“之旅。
@Minnie发现之旅
在新天地附近新开的创意鸡尾酒吧餐厅TOHO·酌,可品尝金箔鸡尾酒和金箔毛豆。招牌鸡尾酒“山盟”,以Whiskey为基酒,加马拉斯加樱桃酒和丁香町调制,切割出的冰山上点缀金箔,超惊艳!就连侍酒小菜黑松露酱毛豆上竟然也有金箔,低调又奢华。
主打东方饮食文化与西方创意酒的融合的TOHO·酌,唐风x Lounge文化的碰撞极具新意。故宫红及金铜色的大门,跨进便仿佛时空分割,蓝绿斑驳的琉璃墙、通透的玛瑙石台面、木质墙面、百子柜杯墙等设计元素,颇有大唐盛世之景,彰显文化厚重感,叫人适意沉静。
@Bking饱饱
在日本和香港,金箔一般用于刺身、海参、生蚝、鱼翅等贵重菜式,在魔都,蟹黄与金箔的搭配,则好比锦上添花。每到秋天,友达面馆的蟹粉拌面总是引无数食客前往寻味,而去年秋天,一碗进阶版的“黄金虾仁蟹粉拌面”噱头十足。
蟹粉和虾仁的浇头料很足,铺了满满一层,上桌后服务员会再撒上24k金箔,金光闪闪,实力演绎“蟹黄金”,仪式感满满,堪称纸醉金迷的一碗面。用筷子搅拌均匀,就着醋汁和姜茶,去腥驱寒。
魔都新晋日式烧肉店“三川烧肉Mikawa”完美复刻纯正日式风情,走进店内像是一脚踏进京都的一方庭院,地道的日式恬静预告着一场和风盛宴。据说,Mikawa的肉皆是M9+乃至M12级别的澳洲和牛,炙烤也极为讲究。
招牌M12级别的“极上骰子和牛”上桌就是一件艺术品,油花完美,一抹金箔彰显贵气。跟随沙漏精准把握火候,烤至慢慢披上焦糖色外衣,薄切激发甘甜本味,蘸上烤肉酱,搭配手磨山葵,入口牛香四溢,肉汁充盈,油脂在口腔融化的感觉太快乐了!
@上海三百斤
只在周末营业的“任性”甜品店“甘柚”藏身在一处很难找的园区里,店内每个角落都像是一幅画,或是精心布置的展览,不禁要夸夸主理人的sense。米白布帘、盖章式点餐、暖色系灯光、风铃摇曳、舒缓的音乐bgm,备齐仪式感和新意。
甘柚的“重乳酪拉丝年糕”软塌塌地趴在盘子上,奶香奶香的,微酸的乳酪味与芝士的甜味恰到好处,可以绵糯拉丝却不粘牙,蘸上裹着金箔的豆沙球,颇有分子料理的意味,搭配新奇,清甜不腻。
📍 CASA GIULIO Basilico巴塞丽可
小红书@luci
香港广场地下一层的意式餐厅“巴塞丽可”,绿萝装点下的空间布置得错落有致。他们家手工冰淇淋热度很高,用当季新鲜食材制作,可爱别致。夏天新推的黄瓜味冰淇淋球上粘着金箔薄片,着实让人眼前一亮,清甜冰凉的口感则叫人舌尖一亮。
火遍全网的英式宫廷风下午茶“宙司汇”,历经疫情依然热度不减。古典艺术风装修、宝石蓝的丝绒座椅、金色高脚杯、镶边餐具……处处流露华贵优雅气质,落座其中,宛如置身于中世纪的宫廷,而这仅仅是仪式感的开始。
穿着燕尾服的“高级皇家老管家”端着宝盒蛋糕走来,缓缓打开盒盖让顾客选择,甜品根据希腊众神设计,每一款都是纯手工的,很精致。用星星点点的金箔点缀着的“一试难忘·提拉米苏”和“玫瑰荔枝覆盆莓低脂芝士蛋糕”极为耀眼,blingbling泛着光,挖一勺入口,细腻浓郁。
📍 超点
西式点心也时常会用金箔装点,老佛爷上层的“超点”就用金箔为芝士鹅肝酥加持,极为精致漂亮。紫色的芝士鹅肝体用金箔加身,含“金”量满满,自带富贵气质。上桌后,即刻品尝,酥香可口,内陷芝士和鹅肝交织出浓郁口感,造型和口感都很创意。
大众点评@lucy的尾巴
金箔也常常用在点心上,如中式的流沙包、虾饺、烧卖等,江南里的金箔流沙包也算是金箔美食界的人气菜品,黑亮的外皮上涂有金箔的流沙包看着就很有食欲,一定要趁热吃,一口下去流沙爆浆,且不甜腻,流沙包的皮也蛮有特色,很有嚼劲。
Tips:食用金箔由高纯度黄金制成,所以不会被人体吸收,且食用金箔极软,不会对人体消化道造成伤害。
金箔虽在口感上没有多大惊艳,
但旨在添一份贵气,也献一份对客人的尊敬。
若真要追究金箔到底是什么味道,
那或许是金钱燃烧的味道?
也算是“食金止穷”了。