民以食为天,为了更直观的传递闽南文化,泉州希尔顿酒店特地精心打造了“海丝蟹宴”这一主题饮食单元,精选全球的优质食材,在本土大厨的调教下让八方宾客感受舌尖上的泉州之美、闽南之美。
一桌“海丝蟹宴”便是泉州希尔顿酒店对传统与现代的最好诠释。名贵食材入馔的珍馐佳肴固然华丽,许多本地吃食也颇有情致,闽南风情的小吃萝卜糕、糖醋肉、海蛎煎……在舌尖与味蕾的平衡恰到好处,大厨稍作改良的口味更符合来自世界各地的食客。
十二道以蟹为食材的“海丝蟹馔”,每一道都令人惊艳:牛油果蟹肉盏搭配鲜藤椒爽口莴笋与酱香萝卜,以沙拉唤醒味蕾,即将开启美味之旅。三味蒸阿拉斯加帝皇蟹,以4种口味体验帝皇蟹,蒜蓉粉丝蒸蟹身,蟹腿辣汁,蟹脚豆酱,蟹脚尖避风塘,一蟹四吃,尽情满足不同口味。泉州砂锅煎南海青蟹,精选南海靠近菲律宾海域350-400克重的青蟹,选用沙土里种植一年以上的老姜,小香葱加上纯手工麻油,用传统砂锅封盖猛火转慢火干煎12分钟,出锅烹陈年花雕,是为闽南独有烹饪方法。暖秋马蹄鲜奶红花蟹是来自美食之乡广东顺德的记忆,生拆红花蟹肉,用鲜水牛奶滑炒,结合厦门沙茶酱汁提味,脆马蹄雪白滑口,鲜奶蟹肉回味沙茶,是一道传统与创新结合的美食。此外拆蟹肉三层肉扒芦笋、金牌玉环酿手工蟹粉等菜肴,也将蟹之鲜发挥到了极致!在本土大厨的演绎下,让游客真正感受到了舌尖上的泉州。
泉州泉商希尔顿酒店
地址:福建省泉州市晋江市滨江路999号
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