Canton Disco 最FUN的中餐体验

Canton Disco可谓匠心独具,以节奏强劲的音乐还原了曾经的香港迪斯科年代的九龙夜生活,在充满活力的豪华装饰中,令享受精美的中餐粤菜变成一种心情摇摆的FUN体验。

餐厅行政总厨Jowett Yu曾是备受赞誉的香港口利福、Fukuro餐厅主厨,他在 Canton Disco重新构想粤式晚宴的欢乐气氛,以海鲜和烧味作主打。

前菜生肉薄片的灵感来源于传统四川火锅的味道,日本和牛生肉按纹理切成薄片, 和酱汁以及银耳、 切碎的香菜茎和中式芹菜茎等食材拌在一起,然后以烹饪用的焊枪处理,慢炙后弥漫一股炭烧的香味。老抽和烟熏牛脂混合并注入调味料后营造出四川火锅的风味,突出多样化的口感。

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虾肉云吞特别将虾肉切成不规则大小,部分成块部分剁碎,以此来增加多样的口感,然后加入切成丝的黑木耳来做另一种对比口感。在老抽中混合八角、茴香籽、肉桂和四川辣椒等香料,然后再与辣椒油、贝类海鲜油、四川辣椒油和新鲜大蒜混合,酱汁浓郁,令鲜香的虾肉带有辣、麻和甜的回味。

粤味烧鹅这道经典广东菜,为了对它的味道进行提升,将鹅放在盐和香料的溶液中浸泡,而不是使用传统的干燥固化方法,令肉质更加多汁。采用罗望子蘸酱取代了传统的梅子蘸酱,罗望子的酸味与鹅的浓味契合得当。如果这道菜搭配西多士、枫叶糖浆和炼乳,也会带来意想不到的惊喜口味。 

Canton Disco,南京东路199号上海艾迪逊酒店2楼,晚餐时段:每周一至周日下午5:30至晚上10:30,人均400元左右。

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